今天给各位分享曹县鸡蛋火烧和面做法的知识，其中也会对胡萝卜和鸡蛋火怎么弄好看进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 红萝卜和什么菜一起炒好吃
2. 萝卜火烧馅的做法
3. 曹县鸡蛋火烧和面做法
4. 红萝卜炒鸡蛋需要先焯水吗

红萝卜和什么菜一起炒好吃

中午才做的炒菜：红萝卜炒牛肉。

做法和步骤如下：

【材料】

这个节骨眼上，做菜的材料不好得到。不能从外得到，只有向内挖潜。

说起来平淡无奇，可是很好吃哎。尤其是在这个特殊的时候，没法逛菜场，搜罗冰箱存货。牛腱子一袋，1000克，红萝卜一根，最后一小撮香葱，最后一小坨鲜姜，过冬的辣椒树上仅剩的几颗辣椒，齐活了。

【做法】

⒈本来牛腱子要按规矩做，先自然解冻，再充分浸泡，然后用香料煮熟，最后切片炒菜。

今天顾不上，中午就要吃。只能违规操作。好在这个违规没人追究，不担心被捉走训诫，当然也不会背着良心签注训诫书，大不了味道不怎么好。

⒉于是微波炉强行解冻，然后水里冲冲，再一刀两半，直接的入炖罐，啥调料也不放，白水小火煮了一个多小时。

⒊一对孪生胡萝卜，狠下心来把它分开，切了片。辣椒切了丝，香葱切了段，鲜姜切了丝。然后把牛肉切了四分之一，成片。按照牛肉的熟肉率，应该在150克，三两熟肉。一盘菜就够了。

⒋花生油烧热，爆香葱姜和辣椒，先放牛肉片炒，加了头条给的酱料。按我的做法，会用生抽、甜酒和盐。这个酱料第一次用，尝到很咸，就用它把常用的三种调味料代替了。

⒌牛肉片炒香后放入胡萝卜片，炒到出香，加一勺煮牛肉的清汤。继续大火，三分钟收完汁，关火出锅装盘。

【自我评价】

这道菜60分，及格。主要问题在于前期处理不到位。肉里面的残余血液都在，没给浸泡出来，所以煮熟了肉色晦暗。好在牛肉味更足些，看来草原上牛肉吃法有道理。泡什么泡？直接的煮熟味道足。只是这个颜色怎么解决？留待下次研究，这次就算了，等着吃呢。

萝卜火烧馅的做法

用料

中筋面粉170克

白糖12克

盐1.5克

橄榄油（色拉油）15克

水105克

油酥：

低粉30克

橄榄油（色拉油）20克

馅料：

牛小里脊100克

萝卜中等1个

大葱半根

调料适量

肉酥火烧（牛肉萝卜馅）的做法步骤

步骤1

牛肉剁碎加糖、酱油先腌制

步骤2

萝卜擦成丝，加盐腌制

步骤3

低筋面粉30克加油20克做成油酥

步骤4

把面团所有材料和成面团，最初先用手掌根推出去，就像搓衣服（以为视频拍了，结果没拍），再收回来再搓出去，很快就起筋，然后用甩，甩出去再90度角折回再重复

步骤5

甩至表面光滑，这也是手揉面包的技巧，盖上保鲜膜或和面盆，去处理馅

步骤6

把萝卜挤干水份和牛肉混合，加盐、大葱、白胡椒最后加油封住以防出水（不喜欢白胡椒的可以不加，也可以加蚝油）

步骤7

面团擀成薄面片，抹上油酥，顺着长边卷起，切成8段，也可以切成10段

步骤8

压扁擀圆，中间稍厚边薄，包上馅，如包子一样的包法，再按扁

步骤9

表面刷水加白芝麻，180度烤箱25分钟，也可以用锅煎，煎的颜色更好看，但烤箱方便

步骤10

出炉开吃

曹县鸡蛋火烧和面做法

鸡蛋火烧的做法：材料：面粉、鸡蛋、蔬菜、精盐、食油、小葱、生姜。做法：

1、干面粉倒入用温水化好的酵母，揉成稍硬的面团放在温暖的地方发酵。

2、锅里倒入稍多的油，油热后倒入鸡蛋液，小火炒碎。

3、把鸡蛋碎铲倒锅边，放入切好的小葱、生姜末翻炒。

4、倒入蔬菜丝，我用的是胡萝卜丝，放入适量的精盐翻炒均匀后即可盛出备用。

5、把发好的面团揉匀，揪成小剂子，擀成薄片。

6、包入炒好的馅子，收边。

7、把包好的饼子按扁，饧上40分钟左右。

8、把饧好的菜火烧，放入饼铛或铁锅细火烤制至熟。

红萝卜炒鸡蛋需要先焯水吗

红萝卜炒鸡蛋不需要先焯水。红萝卜的营养成份很高，它也有多种吃法，如切成丝晒干后凉拌、干蒸、炒菜等。用红萝卜炒鸡蛋营养更丰富，做法也很简单。因为红萝卜含水量不大，和鸡蛋在一起炒时不会出很多的水，更不会变色。所以，红萝卜炒鸡蛋不需要焯水。

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