大家好，今天给各位分享大米煮熟后有馊味为什么的一些知识，其中也会对米饭有馊味不建议吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 大米煮熟后有馊味为什么
2. 米饭馊了和发酵有什么不同
3. 剩米饭变质有什么味道
4. 米饭为什么馊

大米煮熟后有馊味为什么

变质了。

1、夏天气温商，大米煮熟有馊味，是浸泡大米时间过长，大米在煮前有点酸味了。

2、大米保管不善，导致长霉生虫变质，煮出来的饭有馊味或还带黄色。

米饭馊了和发酵有什么不同

米饭馊了和发酵的不同在于两者性质不一样，米饭馊了是因为米饭变质了因此会有股酸臭味而且馊了的米饭有害细菌繁殖过多不能食用，而发酵的米饭虽然也有点酸味但是没有臭味也不会生成有害物质。如果米饭发酵不好的话会变成馊的，但馊了的米饭是不能发酵的。

剩米饭变质有什么味道

剩米饭变质会有酸味、馊味，最后便成臭味。

天热的时候，吃剩下的米饭，要及时放入冰箱里保存，否则很容易被细菌污染，细菌大量繁殖，产生酸性代谢产物，米饭就会变酸、变馊。

变质的米饭，不但没有营养价值，吃了还会影响身体健康，所以，不要吃变酸变馊了的米饭。

米饭为什么馊

微生物作怪。环境中无处不存在微生物，食物在生产、加工、运输、储存、销售过程中，很容易被微生物污染。只要温度适宜，微生物就会生长繁殖，分解食物中的营养素，以满足自身需要。

这时食物中的蛋白质就被破坏了，食物会发出臭味和酸味，失去了原有的坚韧性和弹性，颜色也会发生变化。

酶的作用。动物性食物中有多种酶，在酶的作用下，食物的营养素被分解成多种低级产物。平时看到的饭发馊、水果腐烂，就是碳水化合物被酶分解后发酵了。

食物的化学反应。油脂很容易被氧化，产生一系列的化学反应，氧化后的油脂有怪味，如肥肉会由白色变成黄色。

文章分享结束，大米煮熟后有馊味为什么和米饭有馊味不建议吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！