这篇文章给大家聊聊关于为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实，以及为什么不建议卤牛肉对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 卤牛肉可以天天吃吗
2. 卤牛肉不紧怎么回事
3. 卤牛肉为什么加硝
4. 为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实

卤牛肉可以天天吃吗

卤牛肉是牛肉的加工形式。牛肉营养价值较高，富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸等等营养成份。肉质细嫩，口感鲜美。适量进食对身体有一定的好处，但是过量进食对身体有一定的影响。因为牛肉胆固醇含量和嘌呤含量较高。所以建议适量食用，不可天天大量食用。

卤牛肉不紧怎么回事

可能有两种情况，一种是煮的时间太短，肉还没有煮烂；一种是盐放得太早了。盐会使肉收缩变紧，放得早的话，肉会变得很老。建议水开之后即把火关小，然后煮1个半小时到2个小时，看你喜欢烂一点还是紧一点了，超过2小时肯定就是烂的了，盐可以在1个小时的时候放。

卤牛肉为什么加硝

卤牛肉加一些硝，主要可以使肉更熟的比较快，而且表面更红，看上去比较好看，比较新鲜。这样味道更加好吃，更加容易卖出去

为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实

我做的卤牛肉，凡是吃过的，没有不说好的，可切成非常薄的片，入口不柴不老，瘦肉入囗即化，牛筋酥烂，味道醇香可口。

我喜欢研究吃的，以前做的卤牛肉味道虽然可以，但是切不成片，一切碎成渣，吃到嘴里像棉花一样，又柴又老，不好吃，自从总结学会了这种方法，做出的卤牛肉真是美味可囗，成了我家餐桌上的常客。

做卤牛肉还是需要些时间的，做之前根据自已的时间，合理规划好。我因为要上班，通常周五下班前在网上下单买牛肉，到家后，牛肉也刚好送到，具体做法如下:

买肉，卤牛肉我一般选牛腱子肉，根据我家人口及锅的大小，一般买4斤。

泡出血水，肉买好后，用清水浸泡5个小时左右，(下班晚上六点到家，泡到11点左右)，其间换2~3次水，把血水泡出来泡尽，此时牛肉有些发白就可以了，捞出控水。

腌肉，把泡出血水控干水的牛肉里加4勺黄豆酱，2勺甜面酱，150mL生抽，一块姜切片，几个大葱段，三个大蒜瓣，一小把花椒，4个八角，一片香叶，一寸长桂皮，一颗草果，一小勺小茴香，十颗白芷，十几颗冰糖，适量蚝油，(这些是4斤肉的量)，把它们和肉搅拌均匀，肉就腌上了，放冰箱冷藏8小时左右。

煮肉肉腌好后，也就是第二天早上八点左右，开始煮肉，把腌好的肉连同所有调料倒入炖锅里，再加适量的水盖过牛肉，加适量白酒，加一点老抽增色。大火烧开后，再调到最小火炖一个半小时，其间可以把肉翻几次个，时间到，用筷子扎一下牛肉，能扎透就行。关火闷半小时，捞出晾着。

裹肉卤好的肉晾一会儿，就用保鲜膜顺着肉的方向，把肉卷成圆柱状，越紧越好，放冰箱冷藏几个小时后，顺着圆柱截面切成薄薄的片，就可以开吃了，喜欢吃辣的，可做个辣汁蘸着吃。

通过以上步骤看出，做出好卤牛肉，要费时近二十四小时，不过，俗话说，好饭不怕晚，美食都需要精心烹饪，才能如愿。

但愿以上的步骤能解决题主的问题。

为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于为什么不建议卤牛肉、为什么我卤的牛肉一切就散或碎，外面买的都很紧实的信息别忘了在本站进行查找哦。