这篇文章给大家聊聊关于猪肝明目吃内脏“危害”的危害大吗，以及为什么不建议吃猪脑和猪肝对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 猪脑、猪肝、猪肾、猪肺的量词是什么
2. 为什么说猪肝过了中午不要买
3. 猪肝炸干会破坏营养吗
4. 猪肝明目吃内脏“危害”的危害大吗

猪脑、猪肝、猪肾、猪肺的量词是什么

分别为一对，一副、一只、一副

为什么说猪肝过了中午不要买

因为老百姓得知猪肝中胆固醇含量相当高，出于对胆固醇引起的肥胖、高血脂、心脑血管疾病等一系列慢性疾病的恐惧，才将“过午不食”的观念用到猪肝上，提醒人们在晚饭时少吃这种高胆固醇的食物。

如果只是每周，甚至每月吃1-2次猪肝，每次吃的量也并不多，就不必担心胆固醇过量的问题。

猪肝炸干会破坏营养吗

油炸后会损失其中营养，高温使蛋白质炸焦变质而降低营养价值，脂肪中的不饱和脂肪酸发生分解、进而失水、相互聚合，产生具有强烈刺激性的胶状聚合物，难以被人体消化、吸收。

高温还会破坏食物中的脂溶性维生素，如维生素A、胡萝卜素和维生素E，妨碍人体对它们的吸收和利用。

猪肝明目吃内脏“危害”的危害大吗

爆炒猪肝，韭菜炒猪肝，核桃猪肝粥，菠菜猪肝汤等，都是我们日常用猪肝来做的菜肴。

妈妈常说：

多吃点猪肝好，对眼睛好。

以前我也常想：

多吃猪肝真的这么好吗？它又好在哪里呢？

最近有超粉也有相似的疑问：

猪肝明目？吃内脏“危害”的危害大吗？

1.猪肝确实是可以明目的：

因为猪肝含有维生素A，维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能。

2.吃内脏“危害”的危害不大：

因为我们日常吃猪肝的量不大，总的来说是利大于弊的。

【猪肝可以明目】

肝脏是猪体内储存维生素A的重要器官。

由表1可知：

每100克猪肝内维生素A的含量约为5000微克，较高；

猪肝、猪心、猪肺三者的视黄醇当量也较高（视黄醇当量指具有维生素A活性物质所相当的视黄醇量）。

维生素A的重要生理功能之一，就是维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能，对于视力有重要作用[1]。

维生素A能合成视紫红质，使人有暗视力（就是在较暗的环境中看见事物的能力）。

缺乏维生素A，会出现干眼病、夜盲症等症状。

猪肝含有维生素A，吃猪肝避免了维生素A缺乏而导致的干眼病、夜盲症等。

【吃内脏利大于弊】

吃内脏的利在于：

可以有效补充一些脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）。

同时猪肝内含有的脂肪、胆固醇、蛋白质以及其它一些微量元素，可以作为脂肪、胆固醇、蛋白质等的摄入来源。

吃内脏的弊在于：

动物肝脏作为动物体内重要的解毒和代谢器官，不可避免的会有部分有害物质如重金属等代谢残留，未及时排出体外。

宋波、袁立竹[3]对各地区的猪肝的研究后，采用《食品中污染物限量》的标准来进行评估。

从公开报道的文献资料[3]来看：

由汞、镉、铅含量均值的评估结果显示，全国不同地区猪肉、猪肝和猪肾中汞含量未明显超标，而镉和铅含量均存在不同程度的超标现象；

而由摄入量和目标危害系数（THQ）的评估结果显示：

除深圳地区外，其他地区居民食用猪肝、猪肾的重金属暴露风险较低，低于安全阈值。

由于我们日常吃猪肝的量不是很大，同时吃的频率也不会很高，所以因吃猪肝而摄入的重金属含量很低。

我们人体本身也是可以代谢这些有害物质的，只不过时间比较长。

总体来说，吃内脏利大于弊。

【总结】

1.猪肝确实是可以明目的：

因为猪肝含有维生素A，维生素A可以维持角膜的正常结构和视网膜的正常功能。

2.吃内脏“危害”的危害不大：

因为我们日常吃猪肝的量不大，总的来说是利大于弊的。

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参考文献

[1]童谣.多吃猪肝对眼睛有好处吗[J].新农村,2016(03):40.

[2]营养膳食查询-食品数据库[EB/OL].http://db.foodmate.net/yingyang/.

[3]宋波,袁立竹.猪肉、猪肝和猪肾中重金属含量及其健康风险评估综述[J].桂林理工大学学报,2012,32(02):195-201.

作者：梁晓文赵力超

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