其实牛肠和猪肠如何区分的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解牛肠为什么不建议吃，因此呢，今天小编就来为大家分享牛肠和猪肠如何区分的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 炸牛肠用冷油还是热油
2. 牛身上那些能吃
3. 牛肠和猪肠如何区分
4. 请问牛肠怎么煮才容易烂呢

炸牛肠用冷油还是热油

炸牛肠应该使用热油原因是，当食材下锅时，如果使用冷油，会导致食材吸收大量的油，使炸出来的食物口感不好，而且会影响食品的质量而使用热油可以迅速将食材锁住水分，炸出来的食物口感脆嫩，香味浓郁除此之外，炸牛肠之前最好先在水里煮过，以去除掉肠衣上的细菌和杂质，炸出来的牛肠也会更加美味同时，为了保证油温适宜，应该避免锅中油温过高，以免引起燃烧等意外事故

牛身上那些能吃

1、五花腱

即后腿内侧的两小条，这个部位的肉弹性丰富，非常新鲜，其肉里还有筋，吃起来脆嫩爽口。

2、吊龙

吊龙也就是牛里脊，是附着于里脊外的一层肥瘦均匀的嫩肉。它的特点是肥而不腻，鲜甜弹牙，瘦而不柴，肉汁饱满，适合做成各种菜肴。

3、匙柄

匙柄位于牛肋骨之下，无论肥瘦，中间都会有一条明显的肉筋纹路，入口柔软，而且还有拉伸感。

牛肠和猪肠如何区分

第一:牛肠不像猪肠那么油腻，但是比猪肠更粗更厚，更有嚼劲儿，牛肠腥味儿比较大，所以建议烹饪时加重口味，比如做爆炒牛肠时，烹饪前焯水时加入适量花椒、姜片去腥，爆炒时搭配辣椒、洋葱，可以很大程度上遮住牛肠的腥味儿，也能增加这道菜的色泽。

第二:猪肠的数量更多，价格更便宜。大家知道，猪肉的价格虽然现在比较昂贵，但是和牛肉、羊肉比起来，猪肉的价格还是相对来说比较便宜的。再加上我国的养猪量大大高于养牛和养羊的数量，猪肠的供给较为平衡，能够满足市场需求。因此，无论我们是在菜市场自己买猪肠，或是去饭店里点了猪肠，猪肠的采购量都是可以满足的。

第三，猪肠更容易清洗。牛和羊是食草动物，大家也都知道，这两种动物是反刍动物，这意味着它们的肠子更难清洗和清理，要花费的人工和成本也更高一些。猪肠虽然也要花费大量时间清洗，但是更好加工，只要清洗干净脏污和异味即可。而牛肠和羊肠，非常难处理，附着物很难快速清除，因此很难在市面上见到，一般人也买不到。牛肠相对比比较粗，肠的外观看上去也比较粗劣。猪肠就细一些，光泽一些。而且从口感上可以感觉到牛肠比较有弹性，猪肠就不是很有弹性。

请问牛肠怎么煮才容易烂呢

牛肠做成美食不只是煮烂的问题，关键还要去腥味，否则，没办法吃！或者说不好吃??具体做法：将牛肠洗净切小段备用，凉水下锅放入料酒，大火烧开，开后再煮5分钟去掉杂质和部分油质洗净备用！高压锅内加入清水，倒入牛肠，水不要太多，刚刚淹没食材就可以，加入适量的姜片、葱段料酒！没有必要再加香叶八角等调料，有料酒就行！大火烧开五分钟，让腥味跑掉部分，盖好盖子压十分钟后关火！将锅放置水笼头下淋自来水，迅速降低锅内压力后，开盖捞出牛肠沥干水分！备好青红辣椒、姜丝，蒜苗或蒜片，热锅凉油倒入牛肠爆炒几下，加入姜蒜盐，适量酱油，白糖！继续翻炒几下出锅！一道肥而不腻香辣美味炒牛肚就做好了！（下图来自平台）

关于牛肠和猪肠如何区分到此分享完毕，希望能帮助到您。