各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享骨折了以后喝骨头汤有用吗，以及医生不建议骨头汤的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 豆腐骨头汤真的补钙吗
2. 煲汤哲学，骨头汤放醋更健康吗
3. 骨折了以后喝骨头汤有用吗
4. 骨折病人需要多喝骨头汤吗

豆腐骨头汤真的补钙吗

谢邀！

小时候，每次吃饭，有骨头汤端上来时，我们总会经历这样的对话：

喝完汤

suo完骨头

一直以来我们都被告知各类骨头汤是「大补」「有营养」可以达到「补钙」「长身体」的奇效。那骨头汤到底是不是大补呢？今天丁香医生就来说说这个：

1.喝骨头汤可以补钙吗？

不能。

骨头中虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离的钙离子，所以即使长时间炖煮，也很难溶进汤里。

中山大学曾有研究证明用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是2毫克左右/100毫升。最多不会超过4毫克，这点钙含量甚至还不如我们日常生活中一些饮用水的钙含量多。

有观点认为在炖煮骨头时加醋能帮助钙溶出，这个说法确实有一定道理，然而溶出的效果是微乎其微的，有多微乎其微呢？

1斤猪排骨，至少加入100毫升的醋，炖个两三个小时，才能稍微增加一点钙含量。但是……100毫升的醋……你确定你炖的是骨头汤而不是：

2.喝骨头汤可以补充蛋白质？

不能。

骨头汤实际上是调味料+肉里的嘌呤+油脂，而主要的营养物质蛋白质，却很难进入汤里。一般来说，骨头汤和骨头上的肉相比，蛋白质含量低多了，也就是说无论怎么煲汤，「精华」还在肉里，而不是汤里。同样，鱼汤、鸡汤、鸭汤，也是这个道理。

所以如果你一直是用只喝汤不吃肉的方式来补充蛋白质：

3.吃骨髓可以长高吗？

不能。

人的长高是先天（遗传）和后天（营养/生活作息等）的结合，同时也要考虑生长发育的高峰时间（出生后6个月/青春期前两年）。

而骨头汤里的骨髓其实只是大量的脂肪，并没有什么特别的营养。而且高脂饮食反而会影响身体的发育长高。

如果你先天条件不是很好，又错过了发育期的话，指望狂吃骨髓长高是不现实的，最多可以让你在躺下的时候：

4.白色的浓汤是最滋补的吗？

不是。

乳白色的骨头汤，据说因为颜色和人类某种被富于传承生命使命的体液相近，而被认为是最滋补的。

但很不幸骨头汤里的乳白色不是骨头用来传宗接代的，它实际上，只是油脂，大量的油脂，大量大量的油脂......

所以说立志减肥的你们这些年大口大口的喝着乳白色的骨头汤，现在心情一定是这样的：

5.那喝骨头汤究竟补什么？

其实上面的解释已经很好的诠释了骨头汤里究竟都是啥：肉的嘌呤、油脂、调味料以及为了增加鲜美感而很容易被忽略量的盐。

所以浓稠鲜美长时间烹炖的骨头汤，最补的其实是：

尤其对高血压高血脂以及肥胖症患者来说，这种高盐+高脂肪的汤，更是致命。

当然，答这题丁香医生并不是要站在广大吃货的对立面，毕竟作为中华民族最大的政治正确——好吃无罪，我是旗帜鲜明拥护的。那比较健康的喝骨头汤方式是什么呢?

清淡、少盐、去除油花，煮汤时可以用蔬菜搭配来吸油，吸完油的蔬菜就别吃了；既喝汤，也要吃肉，汤底肉渣子也别放过；肠胃不好的不要经常汤泡饭，汤泡饭本身没啥毛病，关键是吃汤泡饭容易没嚼烂就咽下去，增加胃负担；最后一条也是最最重要的：

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煲汤哲学，骨头汤放醋更健康吗

骨头汤煲制过程中放醋是对人体有害的，骨头汤放醋却实可以使钙溶入汤中更。但同也释放出了对人体有害的铅，铅摄入过多会引起中毒。所以骨头汤内不能加醋，另外骨头汤对补钙的作用也不明显，不如一袋奶含钙多。骨头汤更多含有的是脂肪，蛋白质等，所以汤才会鲜美。记住:煮骨头汤不能放醋。煮骨汤不能放醋。煮骨头汤不能放醋。

骨折了以后喝骨头汤有用吗

日常生活中，很多骨折的患者在医生和家人的催促下努力喝骨头汤，很多人都认为喝骨头汤能补钙，骨折患者喝骨头汤真的会补钙，促进骨折愈合吗?

答案其实是否定的!首先，营养学家研究表明：骨头汤里的成分非常复杂，其中含量最高的元素是磷，而不是钙!高磷的摄入会大大影响人体对钙的吸收，对于骨折患者而言，及时补充大量钙质是非常重要的，如果这时候总是不断喝骨头汤，不但没有达到补钙效果，反而适得其反。高浓度的磷元素会影响钙的吸收，其实不利于骨折愈合。其次，骨骼最主要的成分是羟基磷灰石，属于一种非常坚硬的物质，即使长时间用开水熬也不可能熬出人体可吸收钙!骨头汤里的钙质并不能直接被人吸收。骨头汤里对骨折患者真正能起到营养作用的主要是胶原蛋白，但是在骨折后的1-2周内不宜多吃，因为脂肪含量较高，影响患者的胃肠消化功能，还容易引起高血脂。

那骨折后患者在饮食上需要注意什么呢?

第一，饮食上适当补充富含钙质的食物，有利于促进骨折的愈合。日常生活中适当补充高钙食物和富含维生素D的食物，例如鱼类、肝脏、蛋黄等，1-25羟维生素D3能够促进体内钙吸收。

第二，注意适当补充锌、铁、锰等微量元素，这些微量元素是合成骨胶原、肌红蛋白的主要原料，对骨折的恢复有很好辅助作用。这些微量元素主要存在于动物肝脏、带鱼、鲫鱼、豆制品、鸡蛋、麦片、牛奶等食物中。

第三，补充富含维生素C的食物。维生素C有利于促进骨膜的愈合，有利于提高身体抵抗力。大部分新鲜水果和蔬菜中都富含维生素C，可以适当多吃。

有句话叫：“伤筋动骨一百天”，骨折之后恢复的时间都是比较长的，在骨折恢复期间，家人一定要理解患者的焦急和烦躁的心情，注意患者在饮食上的调养和骨折恢复期的功能康复训练，让患者尽快走出病痛，恢复健康。

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骨折病人需要多喝骨头汤吗

大家都知道的一个传统观念叫：“吃啥补啥”。发生了骨折，骨头人吃不了，但是可以炖骨头汤喝呀！这也算是折中的一个“吃啥补啥”吧。可是这个老传统，在此时还经得住科学的检验吗？骨折病人需要多喝骨头汤吗？

这个话题是个老话题，但是在骨科确又是一个经久不衰的话题，每天都有这样的疑问萦绕在医生的耳边，骨折了到底该怎么吃？

首先、骨头汤需要多喝吗？

关于这个问题，真的有人对此做了研究实验，祝金玲等人的《骨头汤对骨折早期愈合的影响》一文中就是拿一群骨折的病人做对比实验，一组给他们肉骨头汤为主要菜肴，另一组只吃普通菜肴，最后得出的结论是多喝骨头汤不光不能促进骨折的早期愈合！并且还会导致骨折的愈后延迟！

看完让人大跌眼镜！不说有多少有利的作用吧，怎么还出现了不利的作用。

为此，文章也做了解释（有点复杂，可以略过）：

骨是由有机物和无机物两大成分组成，有机物主要由胶原和非胶原性有机物构成，它们参与了骨折的早期愈合；另外一部分无机物就是通常说的骨盐，主要成分是钙和磷，它们在参与了骨折的晚期愈合。如果在骨折早期愈合时食用骨头汤，此时吸收的大量钙和磷使骨内的无机物成分增高，钙、磷代谢失调，使骨内的有机物生成受阻，从而影响了骨折的早期愈合。

因此就骨折早期愈合而言，完全不需要多喝骨头汤，多喝无益！

其次、骨折了到底该怎么吃？

我的建议是均衡饮食！

另外，针对骨折治疗的特点，恰当的选择食物，比如有些骨折需要卧床，为了防止便秘，可以多吃富含纤维素的蔬菜；另外骨折愈合的中晚期需要补钙，可以通过多喝牛奶，多吃鱼虾来补充等。

特别强调一点——戒烟，有吸烟史的烟民，发生骨折，你就忍忍吧，吸烟会延缓骨折的愈合！

最后、骨头汤补钙是一个误区！

虽说骨头汤含有钙，但是它的含量并不高，它高的是脂肪和嘌呤！微乎其微的钙，高脂肪、高嘌呤，喝下去几乎没啥好处，只有长肉的好处！

骨头汤其实不管从什么时候来说，都不适合多喝！骨折后健康均衡饮食就好！

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