本篇文章给大家谈谈卤水中不能放什么调味料为什么，以及卤料里面不建议放什么对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 卤水中不能放什么调味料为什么
2. 什么卤料放多了汤会发苦
3. 为什么卤水不能放盐
4. 卤料需要放香精吗

卤水中不能放什么调味料为什么

应该是葱，特别是未经油炸处理的鲜葱很容易让卤水有一种″烂菜"味。所以要特别注意葱姜香菜等时蔬料的应用。首先是要爆香，出味后应及时捞出扔掉以免坏卤汤

什么卤料放多了汤会发苦

卤菜所使用的香辛料是天然植物的根、茎、叶、籽它能给卤菜原料去异增香，同时也有较高的药用价值，所以在制作卤菜时各个香辛料的使用量和配比非常严格，卤制不同的原料卤菜的香辛料配方也是不相同的，喜欢卤菜的朋友也喜欢自己调配和实验一些卤菜配方，在这里我建议没有专业的师傅指导，不要轻易尝试网上的配方，成本太高少则上百多则上千，浪费原材料不说还费时间，卤汤为什么会发苦原因有很多，下面我重点讲一下卤水中几味重要的香辛料；

丁香是卤菜中不可缺少的香辛料，能给卤菜增香，但用量也非常讲究加多了就会多了发苦，一般用量在1-3g不超过5g，

荜茇闻起来味道非常香，也是给卤菜增香的作用，荜茇虽然香但在卤菜中用量也是非常少，其原因跟毕波差不多，

我前面也写过卤菜发苦的问题，卤水发苦也不完全是香辛料造成的，原因有很多，比如糖色发苦，香辛料没有做前期处理等这些都会导致卤水发苦，卤水一般60斤卤水香料包500g左右就可以了，多了就是熬中药了，

为什么卤水不能放盐

如果盐放的不合理，那么就会和卤水发生冲突。

2.卤水里面盐放多了会使卤水变闲，变苦，并且可能会破坏卤水的口感。

3.卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料，为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。

卤料需要放香精吗

卤料不需要放香精本身就香

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