大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于你好!请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫什么鸡，清远脆皮鸡为什么脆这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 清远脆皮鸡煲的做法
2. 你好!请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫什么鸡
3. 烧鹅皮脆不脆是如何掌握的
4. 广东烧腊中的蒜香烤鸡很脆皮，色泽金黄，怎么做的

清远脆皮鸡煲的做法

清远脆皮鸡煲一般以清补凉做汤底，所谓的清补凉即是一些药材，主要有：山药、红枣、杞子、党参、北芪、桂圆肉等，反正比较清润的一些。也可根据个人喜爱自由搭配。做法：

1、把汤料洗干净放到电热锅里放多点水、加点姜片煲。

2、把鸡杀好、剁成块，再放些油、盐下去搅和（也有人什么都不用，剁块后直接拿上桌）。

3、做蘸料：比较多人喜欢用姜蓉，把姜拍扁、剁烂，加上盐、油蒸热。也有人喜欢加点醋或酱油。吃法：1、把鸡放到锅里等到水煮沸了一阵就能捞上来蘸料吃了。2、鸡吃完后可喝汤，喝过汤后加上水又可以烫一些配菜来吃，如腐竹、青菜、菌类、生山药片等。

你好!请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫什么鸡

请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫清远鸡。清远鸡品质特优良，用途广泛烹饪方式不受限制，各种做法都能制作出美味可口的美食。尤为白切鸡最为出名，可以吃到原汁原味的清远鸡味道

烧鹅皮脆不脆是如何掌握的

说到烧鹅广东最出名，因为它是广东名菜属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食；鹅以中、小个的清远鹅为优，烤鹅的木材最好用荔枝树。下面我教大家如何制作烧鹅，如何保证鹅皮的脆度！

首先我们先制作烧鹅料：白糖，盐，味精，鸡精，沙姜粉，五香粉，鸡肉酱，柱侯酱，芝麻酱，花生酱，芝麻油，南乳，腐乳，蒜茸，食用油。起锅烧油下入蒜茸和上面的调料，熬匀。然后做上皮水（涂抹鹅外面的）麦芽糖（饴糖），白醋，绍酒混合调匀！

1，将7斤左右的清远放养鹅宰杀洗净后,开小口取出内脏晾干，把烧鹅料涂抹鹅肚里涂匀后封口，然后在鹅身上涂上皮水，然后给鹅充气让它鼓起来，最后挂在通风处晾10个小时左右！

2，烧鹅时候火候要掌握好，前期炉火要大，炉温要高，烤个20到30分钟；然后改小火但一定要保证炉温要恒温，焖烤20分钟后就可以出炉了！这样烤出来的烧鹅才脆！

希望我的答案能帮助你，谢谢！

广东烧腊中的蒜香烤鸡很脆皮，色泽金黄，怎么做的

【味料】水1000g,南乳500g,

腐乳

500g,

花生酱

500g

成品特色:肉味香甜爽口,浓香诱人。

1.将清远鸡去掉油、肺、喉.清洗干净.去掉多余的杂毛,黄皮,沥干水分。

2.腌料制作：将蒜茸,红葱头茸用油爆香,沥去油,加入其他原料一起煮溶,滤去蒜茸与红葱头茸即可。

3.腌制：将鸡放入上腌料里腌制60分钟,取出后用清水洗干净鸡皮。

4.烫皮：用开水淋鸡皮,使鸡皮全身收紧并且成淡黄色。

5.上皮水：把煮开的皮水淋在鸡身上,用烧腊短钩钩住鸡的双翼。

6.吹干：把鸡挂在风口处吹干。

7.烧：把吹干后的鸡挂入烤炉里,以中大

火烧

30分钟,取出放凉。

8.淋油：待鸡冷却后,用烧至六成热的

油淋鸡

身淋至鸡全身呈金红色即可。

文章分享结束，你好!请问正宗清远脆皮鸡，活鸡叫什么鸡和清远脆皮鸡为什么脆的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！