本文目录

1. 为什么鲜榨果汁不甜
2. 水果榨成汁是否破坏营养直接吃比较好还是喝果汁好
3. 喝果汁的利弊究竟如何
4. 鲜榨什么意思

为什么鲜榨果汁不甜

因为很多水果本身口感甜度有限。

建议鲜榨果汁分类配搭鲜榨，如果喜欢甜口一点，可加入蜂蜜（花蜜或洋槐蜜俱佳）。

如果喜欢原汁原味的，就无需加水果以外的提高甜度。比如西瓜、香蕉、火龙果、苹果中的花牛苹果糖分均比较高，选择榨汁时可以适当配搭其他水果，口味营养均衡会更好。

水果榨成汁是否破坏营养直接吃比较好还是喝果汁好

营养学分析：

吃水果在很多人看来都是一件很麻烦的事情，比如我。因为挑到好吃的水果本身就很困难；而且吃之前还得洗净，一想到农药喷洒不得不削皮；吃完弄得满手满地汁水果皮还得扫地拖地，所以干脆选择不吃。

但是为了保持健康，不管是妈妈还是营养学家都建议你每天得吃下一斤左右的蔬果，所以很多人通常选择一折中的办法，那就是喝果汁，而且是用榨汁机榨出来的新鲜果汁，或者干脆买工厂生产的成品。这样一来，不就既省事又保证了营养吗？

真的是这样吗？

一、吃水果到底吃的是什么

蔬菜和水果这东西，里面三大产能营养素（糖类、脂肪和蛋白质）不多，主要是糖类，比如葡萄糖、果糖和淀粉等等。而那些含淀粉很高的块根或者块茎感觉不能算蔬菜，而是主食，比如土豆和红薯。

1.水

水果当然主要是水，据统计，水果的含水量一般都在60%以上，甚至高达90%。

2.维生素

这个不用多说了，比如橙黄色的蔬果一般富含胡萝卜素和维生素A；绿叶蔬菜和猕猴桃富含叶酸，还有丰富的维生素C等等。

3.矿物质

蔬果中同样富含矿物质元素，不过由于植物性的矿物质难以吸收，所以不是我们补充矿物质的主要途径。但是作为矿物质的辅助来源，水果中的钾、钠，参与着人体很多生理过程，比如心脏的电信号传导和跳动，正常的血液电解质平衡等。

4.膳食纤维

这才是我们摄入蔬果最主要的目的，膳食纤维的功能我们也多次提及（回复“膳食纤维”可查看），总的来说，摄入足量膳食纤维的人，患结肠癌、高血脂和糖尿病的风险都会更低。而蔬菜水果中有大量的膳食纤维，是我们维持健康必不可少的。

二、那果汁损失了什么

1.水分与矿物质：损失不大

我们知道，植物中水分主要集中在细胞质和液泡中，榨汁的过程就是挤破细胞，让其内容物流出的过程。在这个过程中，水分和矿物质都随着细胞液和组织液流出，基本不会丢失。

2.维生素：维C基本没了

一般的维生素，比如维生素A、K、B等处境还好点，但是那些抗氧化剂型的维生素那就基本损失殆尽，比如维生素C和维生素E。这些抗氧化剂本身是强力的还原剂，平时待在细胞中为细胞清除自由基。在榨汁的过程中，失去了细胞的保护而暴露在氧气中，瞬间被氧化。也就是说，还没等到你喝，就已经损失了一大半了。

比如说，苹果被榨成汁以后，维生素C的含量只有果子状态的8.5%，连十分之一都不到。而且如果不立马喝下去的话，维C的量还会进一步下降。

3.膳食纤维：丢失殆尽

在水果中，膳食纤维分为可溶和不可溶性两种。不可溶的膳食纤维主要是纤维素，而可溶的膳食纤维则一般是果胶。这些果胶通常紧密地和纤维素结合在一起。要想在体外把这些果胶剥离下来，除非添加额外的条件，例如强酸/强碱+长时间加热。

因此，在家庭榨汁的条件下，一旦榨汁后剩下的水果渣没吃就被扔掉，那么水果的不溶性膳食纤维肯定全军覆没，可溶性的膳食纤维也会损失不少；而要想享受摄入膳食纤维带来的降低患癌风险等健康益处，也自然是痴人说梦了

4.糖分：不会丢失，高度集中

我们喜欢吃水果，就是看中这些甜甜的精灵。一般甜丝丝的水果中都富含葡萄糖、果糖和蔗糖，在榨汁的过程中，这些糖分被一点不落的集中到果汁中，无形之中增加了糖分的浓度，喝起来更甜。这样的果汁极易入口，喝起来幸福感极强，很容易让人忘记这些饱含能量的恶魔。

一口气吃下三个橙子只怕不容易，但是一口气喝下三个橙子榨出的橙汁那就太容易了。所以长期喝果汁，很容易导致糖分（能量）摄入过多，从而脂肪堆积导致发胖。而且越甜的水果通常果糖含量越高，果糖摄入过多的风险我们以后再聊。

结语

总体看来，果汁根本不是水果的精华，有条件就应该尽量食用新鲜水果，而不是榨汁，更不是购买果汁饮料！就算牙齿或者消化不好，一定要喝果汁，也记得买那种搅拌机而不是榨汁机，把整个水果搅碎，至少最大程度保住膳食纤维。

喝果汁不能代替食用新鲜水果！

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减肥。

之前的理论都把橙汁与体重增加联系起来。

因为一说起喝果汁，很多人立马想到其中的糖分，仿佛这些美滋滋的糖会对健康造成不良影响。然而流行病学的研究结果显示，消费100%的纯橙汁并不会导致超重或肥胖的风险增加。

本研究的目的是检验结合热量限制和100%橙汁的饮食是否有助于减肥、促进葡萄糖和脂类代谢的变化和改善肥胖者的饮食质量。

本随机对照试验将78肥胖患者分为两组:橙汁组摄入热量限制饮食+橙汁(500mL/d)；对照组摄入同样饮食+没有橙汁。对受试者12周的身体成分、生化标记和饮食摄入量数据进行了分析。

结果显示：

当摄入能量限制饮食时，橙汁并不抑制减肥;相反还能改善胰岛素敏感性、血脂、炎性状态或贡献营养饮食的质量。

---参考资料---

Nutrition.2017Jun;38:13-19.doi:10.1

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对小孩子：

2017美国儿科协会对果汁发出了最严格的限定：

对于不满1岁的婴儿，果汁没有任何营养优势，所以：1岁以内的婴儿绝对不能喝果汁（无论纯果汁与否）。

与完整水果果肉相比，果汁没有任何营养优势；它对于任何年龄段的婴幼儿及儿童的健康均衡饮食结构，也只能是个小配角，没有重要意义。

即便是满了1周岁，纯果汁也只能是孩子们均衡膳食中的“健康小帮手”而非主角。

1~3岁幼儿，即便可以喝纯果汁，每天饮用量不得超过4盎司（约120毫升）；4~6岁儿童，每天饮用量不得超过4盎司至6盎司（越120~180毫升）；7~18岁儿童，每天饮用量不得超过8盎司（约240毫升）。并且，具体到容许饮用的量，是需要专业人士根据孩子们的能量消耗程度和膳食营养摄入情况来评估的哦！

喝果汁的利弊究竟如何

“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。对于健康人来说，要想真正得到水果的好处，还是得“自己动嘴，丰衣足食”。但是在各种高级料理机的宣传攻势下，还是有很多消费者坚信“喝水果”营养更易吸收。其实“喝水果”也并不是一无是处，今天就让我们来分析下“喝水果”的利与弊。Q1：“喝水果”能让水果更易吸收么？有人问，不是说水果蔬菜打成汁之后“营养更容易吸收”吗？?其实对于健康人来说，这种说法是比较可笑的。水果中的糖分、有机酸、钾元素即便不打成果汁，也都容易吸收。而吃水果的健康意义之一，就是为了提供膳食纤维，喝糖水不是水果的价值所在。与其说“营养好吸收”，不如说“无需劳动牙齿”。健康人的牙齿就是为了咀嚼食物的，成年人每天吃果蔬汁度日，一则浪费了牙齿的功能，二则纤维过少也不利于肠道健康。喝水果≠易吸收如果能咬的动水果还是要自己吃哦~Q2：破壁料理机能喝出更多营养么?所谓“破壁”有利于营养吸收的说法，其实是个伪概念，不适用于果蔬。因为果蔬的细胞壁并不那么坚固，对牙齿和胃肠功能正常的人来说，只需嚼碎就能够消化吸收。?只有花粉、孢子粉之类的一些特殊保健食材，因为细胞壁特别厚，其中营养成分难以释放，才需要进行特殊的破壁处理。未料商家把这个概念用来推销用于果蔬的打浆机，真是佩服营销人员的才华啊。但问题是，消费者真的被忽悠了。

鲜榨什么意思

鲜榨一般是指水果榨成果汁，当面操作的。以前是客人稍等片刻，就可以自己端走一杯果汁。现在很大的程度上，是客人看见了水果，指定后现场操作的。但要提防一下比如你指定的是a苹果，你要不留神的话很可能就是b苹果代替的，还有就是你指定的水果十分的新鲜但不一定就是这新鲜的水果榨出来的汁。最安全，最可靠的就是在家现榨水果。

文章到此结束，如果本次分享的为什么鲜榨果汁不甜和水果为啥不建议榨汁呢的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！