本文目录

1. 吃蜂蜜等于吃糖吗
2. 蜂蜜与白糖的区别在那里
3. 做蛋糕可以用蜂蜜代替糖吗
4. 蜂蜜放冰箱里凝固了，变成白砂糖一样，这样的蜂蜜是真的么

吃蜂蜜等于吃糖吗

蜂蜜是传说中具有多种功效的天然保健食品，被我国《药食同源食品目录及新资源食品名单》列入87种药食同源目录中。而日常生活中的糖是让我们既欢喜又忧伤的一种食物，吃吧，满足自己的嘴和胃，但同时也丰满了自己的身躯，不吃吧，总有点淡淡的不满足。网络上出现了吃蜂蜜也就是吃糖的说法，对于靠吃蜂蜜来解馋的人以及相信蜂蜜保健的人来说这不是晴天霹雳么。

糖是一类化学结构相似的具有甜味的物质的总称，由碳、氢、氧三种元素组成，可分为单糖、双糖和多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖；双糖是由两分子的单糖缩合而成，主要有蔗糖、乳糖、麦芽糖；多糖是由10个以上单糖组成，主要有糖原、淀粉。所有的糖在身体内都要分解为单糖才能被吸收。我们一般说的“糖”是指食糖，即日常可见的白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖和饮用咖啡时常用方糖等，这些糖都是以蔗糖为主要成分的，也就是双糖。蜂蜜是蜜蜂采集蜜源植物的花内蜜腺或昆虫排除的甘露，混以其自身唾腺的分泌物，经过充分酿造而贮藏于蜂巢内的甜味物质。蜂蜜的主要成分也是糖类，含量高达75%以上，其中葡萄糖和果糖2种单糖约占总糖类的97%～98%，也就是说蜂蜜的糖类基本为单糖。这也就意味着，吃蜂蜜的确是吃糖，但是蜂蜜提供的热量相对食糖来说要少得多，在丰满身躯上并没有食糖那么大的“功效”。

从营养成分上来说，食糖主要含碳水化合物和少量矿物质，其主要功效为满足我们对甜味和碳水化合物的需求，主要用于烹调。蜂蜜除了含葡萄糖外，还含有矿物质、维生素、有机酸、蛋白质、酚酸以及黄酮类化合物等营养物质和活性成分，这些活性成分赋予了蜂蜜抗菌、抗炎、抗氧化、促进伤口愈合等多种功效，这意味着蜂蜜不仅可以用于烹调，对我们的身体机能还具有一定的保健作用。

因此，吃蜂蜜的确是吃了糖，但也不仅仅是糖，而且此糖非彼糖！

张帆营养学博士

蜂蜜与白糖的区别在那里

虽然都是甜甜的，那区别可大了。不仅仅蜂蜜跟糖之间有区别，即使是同一种蜜都会不同，如下图

到底蜂蜜跟白砂糖的区别在哪？

1.成分区别：

蜂蜜的主要成分是80%的单糖（葡萄糖跟果糖）跟水，20%其他丰富的营养成分；我们日常吃的白砂糖是蔗糖，一般多糖比较多。

所以喝蜂蜜中的单糖更容易被人体吸收，我们平时吃的多糖需要经过肠胃消化分解成单糖再吸收。

2.口感区别：

对于蜂蜜种采的不同花，带有独特的口感跟花香，所以蜂蜜味道可以说是香甜可口；而白砂糖成分单一，除了会有甜的味道，再没有其他味道。

其实对于蜂蜜跟白糖区别还是比较大的，咱们举个例子。

为什么说蜂蜜有滋润嗓子的作用？

是因为蜂蜜中好有大量的果糖，果糖属于小分子糖，在小分子糖当中吸湿效果最好，用富含果糖的蜂蜜加温水，调成一杯淡蜂蜜水，小口小口地慢慢咽，嗓子会觉得舒服许多，当嗓子有水分的滋润后，不适感就会慢慢得到缓解了。

所以说纯水的补水效果并不是最好的，因为它会很快地通过消化道，进入血液中，然后从肾脏排出去，滋润咽喉和消化道黏膜的时间很短

相比纯水而言，含有果糖这种碳水化合物的水就要好得多。由于碳水化合物是一种亲水物质，它们会吸附很多水分子，延缓水分的吸收速度，阻止它们很快地被排泄掉。

……………

像以上这些区别有好多，不可能一篇文章完全列举完，想告诉大家的是这两种不同的食物，虽然有相似的地方，但还是有好多区别，在我们生活中的用处也不同，也不能说谁比谁更有价值，都有存在的价值，各有千秋。

希望我的回答对您有帮助。

善良对待这个世界，这个世界也会善良对待你。

收货的喜悦，只有勤劳等人才能体会。

做蛋糕可以用蜂蜜代替糖吗

做蛋糕是否用蜂蜜的话，要从以下几个方面进行考虑。

一般做蛋糕的配方都要原料和配比的严格规定的，如果你用蜂蜜来代替糖，可能蜂蜜更营养，价值更高，可是严格意义上讲，这已经不是原来的配方和味道了。在烘焙中这个原料的选用和配比是有规定的，对于初学者，我是不建议这么做的，完全可以等到你已经对烘焙有很高的操作能力后，可以自我创新，这也是不错的，当然，如果你不介意这些，只是随便做做，玩玩就无所谓了。

这是因为烘焙是一种高温反应的过程，蜂蜜中的很多营养价值会随着温度的升高而消失，同时真正的蜂蜜售价远远比糖高，食用中，很高的是保留最原始的吃法比放到蛋糕中更好吧！

真真的蜂蜜在温度高时会变酸的，为什么冲蜂蜜水是用温水也是这个原因，除非你的蜂蜜根本就不是真真正宗的蜂蜜。所以烘焙用蜂蜜，你也要考虑做出来的蛋糕会不会发酸呢？

蜂蜜放冰箱里凝固了，变成白砂糖一样，这样的蜂蜜是真的么

其实好的蜜糖才会结晶的，好像一些不结晶的蜜糖是因为里边的水分超过23％或者是超过70度以上的加温导致的。这样的蜜糖都不好，以下是蜂蜜结晶是物理特性，希望能帮到你吧蜂蜜为什么会结晶？首先要了解蜂蜜的基本成份，蜂蜜含有多种营养成分，糖份约占总物质80%，其中果糖和葡萄糖过饱和溶液占总糖量85-95%，蔗糖占5%左右。由于葡萄糖具有容易结晶的特性，因此分离出来的蜂蜜，在较低的温度下（0-14度）放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶，所以蜂蜜结晶实际上是蜂蜜中葡萄糖引起的，这主要取决于蜂蜜中葡萄糖和果糖(不易结晶)之间的比例，即葡萄糖占还原糖的百分比例。一般来说，当葡萄糖与果糖含量相等1：1结晶缓慢；当比例为1：2时，一般不出现结晶；当比例为1：0.9时，即葡萄糖含量高于果糖含量时，温度适宜时结晶就很快现。如槐花蜜葡萄糖与果糖的比例约为2：3就不容易结晶；油菜蜜约为18：17结晶的速度则很快。蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中经常遇到的一个问题，随着时间的延长及气温的变化，特别是冬季蜂蜜往往会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅，大多蜜种结晶后呈乳白色或白色，细腻或粗糙的半透明晶体。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜掺入白糖而造成的。其实这是蜂蜜的自然物理变化，并不是掺糖的结果。蜂蜜结晶的速度与其所含葡萄糖结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中葡萄糖结晶核非常细小，还有存在于蜂蜜中过的花粉粒，在一定条件下，蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜中含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢还受温度的影响，在13-14℃时最容易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的黏稠度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。此外，全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶。蜂蜜的种类不同，结晶也不同，如紫云英蜜、刺槐蜜、枣花蜜、党参蜜等少数则不易结晶；而油菜蜜、野坝子蜜、棉花蜜等就很容易结晶。总之，蜂蜜结晶是一种物理变化现象，和水结冰一样的道理其化学成分、营养价值都未发生变化，不会影响蜂蜜的质量。结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺人了白糖。其实，真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜。因此，我国蜂蜜质量标准规定蜂蜜的正常状态是“透明粘稠的液体或结晶体”。蜂蜜结晶是葡萄糖围绕结晶核形成颗粒，并在颗粒周围包上一层果糖、蔗糖或糊精的膜，逐渐聚结扩展，而使整个容器中的蜂蜜部分或全部形成松散的固态状，即蜂蜜结晶。因此，蜂蜜结晶是一种正常现象，对其营养成分和应用价值毫无影响，也不影响食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。