大家好，今天来为大家解答做拔丝地瓜为什么总反沙这个问题的一些问题点，包括为什么反沙红薯不起沙也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 反沙红薯干怎么制作
2. 拔丝地瓜反沙怎么补救
3. 做拔丝地瓜为什么总反沙
4. 拔丝红薯翻砂怎么回事

反沙红薯干怎么制作

红薯蒸熟切成厚片，用烤箱烤干，或是晒干就行了

拔丝地瓜反沙怎么补救

第一步：红薯用清水冲洗掉表面的泥土和杂质，削掉表皮，切成滚刀块，红薯块不要切得太大，在炸的时候容易炸不熟，影响拔丝红薯的口感。

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第二步：油锅中加入较多的油，油温五成热，加入切好的红薯，用小火慢炸，这样可以使红薯块里外均匀受热，不至于表面炸得焦糊，而里面还没有炸熟，炸至表面焦酥，用筷子可以扎透就可以捞出来了。

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小技巧：如果红薯块大的话，可以先焯水再炸，这样比较容易炸熟，但是焯水后一定要将红薯表面的水分晾干，以防红薯表面有水分，在下油锅时溅油。

第三步：锅中加入1小碗白糖、同等量的清水与少量的油，小火慢熬，在此期间要不断搅拌，避免粘锅糊底。

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小技巧：熬糖色分为四个阶段，分别为：“挂霜”、“拔丝”、“琉璃”、“糖色”，而拔丝就是熬糖色的第二个阶段，待糖液出现“挂霜”之后，继续小火慢熬，出现香油色，此时就是大家熟知的“拔丝”了。

第四步：加入炸过的红薯块，转大火，快速的翻炒，使每一块红薯都充分地被糖液包裹，即可关火出锅。

做拔丝地瓜为什么总反沙

是因为熬糖的火候不够造成的。

做拔丝地瓜，最关键的就是熬糖。锅里加一点油(也可以不放)，加半碗水，再加同量的糖，小火慢熬。

你会发现锅里先是沸腾，然后起大泡，这时候不要着急，要耐心边搅边熬，熬到出现小泡，糖稀呈现白色，这时候就是反沙最好的时候。

不要着急，继续小火慢熬，糖稀慢慢变成淡黄色，这时候就是拔丝最好的状态。放入炸好的地瓜翻炒均匀即可。

拔丝红薯翻砂怎么回事

是因为熬糖的火候不够造成的。

做拔丝地瓜，最关键的就是熬糖。锅里加一点油(也可以不放)，加半碗水，再加同量的糖，小火慢熬。

你会发现锅里先是沸腾，然后起大泡，这时候不要着急，要耐心边搅边熬，熬到出现小泡，糖稀呈现白色，这时候就是反沙最好的时候。

不要着急，继续小火慢熬，糖稀慢慢变成淡黄色，这时候就是拔丝最好的状态。放入炸好的地瓜翻炒均匀即可。

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