大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下猪蹄的皮越炖越硬是不是猪肉有问题的问题，以及和猪脚为什么越煮皮越硬的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 为什么在家自己卤出来的猪脚皮很硬
2. 猪脚煮的特别硬怎么回事
3. 猪蹄的皮越炖越硬是不是猪肉有问题
4. 红烧猪脚皮越煮越硬怎么回事

为什么在家自己卤出来的猪脚皮很硬

卤煮的火太大了，要小火慢炖，最好是低温炖煮。大火炖会让猪脚皮急剧收缩，这样越煮越硬。卤猪脚的详细做法：首先凉水下锅，中火烧开，打去浮沫，加入卤料，中火煮半小时，调小火保持水温六十多度，低温炖煮三小时以上即可。这样煮出来的猪脚皮绝对软糯。

猪脚煮的特别硬怎么回事

煮的时间短，要小火慢煮，至少得一个小时，用筷子扎下猪蹄，能扎下去，说明熟了，关火再捂半小时，会更软烂。

猪蹄的皮越炖越硬是不是猪肉有问题

不是的，猪蹄的皮越炖越硬并不是猪肉有问题，而是火候还不够，还需要再继续煮炖

猪蹄焯水之后煮顿，会有一段时间猪皮越炖越硬，但并不是猪蹄有问题，而是炖煮时间不够。因为猪蹄在煮炖的过程中会流失一部分水分，肉质会变得紧实，再继续煮炖，逐渐的就会变得软烂

红烧猪脚皮越煮越硬怎么回事

可能是因为煮制方法出现问题的缘故。同时还有可能是因为煮制时间过短。

2.我们在煮制猪脚的时候要掌握正确的方法,先用大火煮制,然后转文火,等煮制半个小时之后再用筷子扎一下,要是能轻易扎穿的话,那么就说明已经熟透了。

3.在煮制猪脚的时候,不能在煮好之前放调料,这样就会导致煮出来的猪脚变硬。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。