本文目录

1. 怎么做好吃，排骨豆角焖卷子的家常做法
2. 焖卷子的做法，排骨豆角焖卷子怎么做好吃
3. 排骨垫卷子怎么做
4. 一锅鲜锅贴卷子的做法

怎么做好吃，排骨豆角焖卷子的家常做法

1、排骨冷水浸泡1-2小时，冷水下锅小火焯水，清洗干净备用。

2、排骨冷水下锅后开始和卷子面。将面粉和酵母粉混合。

3、倒入200克温水，根据自家面粉吸水度预留30-50克水适当增减。

4、将面粉用筷子搅拌成絮状。

5、用手揉成光滑的面团。

6、放入保鲜袋或者发面盆醒发。

7、准备排骨烧豆角部分的葱姜蒜。

8、开火热油，将葱姜蒜，八角花椒爆香。

9、下入洗净沥干的排骨翻炒后放入料酒，炒香，放白糖，酱油。

10、翻炒均匀。

11、放入桂皮，香叶，加入开水没过排骨。小火焖煮大约20-30分钟。

12、取出醒发成1.5倍左右的面团。

13、排气。

14、擀成厚约0.5厘米的长方形。放上橄榄油或者玉米油，海盐，花椒粉涂抹均匀。

15、撒上葱花。

16、切成四条，叠放，用筷子在中间压实，放在一边二次醒发大约10-15分钟。

17、小火焖煮至7成熟左右的排骨。

18、加入洗净的豆角。

19、将豆角翻炒均匀。

20、将醒发好的卷子贴锅边放入。保证汤汁与菜等高，如果汤汁少可以加入适量开水。

21、盖上锅盖，中火焖煮21分钟，之前去的东北菜馆叫21小锅炖，就是计时21分钟。

22、21分钟后卷子蒸熟，豆角排骨软烂，汤汁刚好收完。

23、贴锅边放卷子的好处是卷子一半吸足汤汁，咸淡适中。

24、将卷子剪成小段，盛出。

焖卷子的做法，排骨豆角焖卷子怎么做好吃

焖卷子做法：

材料：

-卷子

-瘦肉末

-葱姜蒜

-料酒

-糖、酱油、盐、生抽、老抽、鸡精

-清水

步骤：

1.卷子切成小段，葱姜蒜切碎备用。

2.锅里放油，烧热后下葱姜蒜爆香。

3.加入瘦肉末，煸炒至变色。

4.加入料酒、糖、酱油、盐、生抽、老抽、鸡精调味翻炒均匀。

5.加入适量的清水，放入卷子，煮开后转小火焖煮约15分钟，让卷子充分吸收味道。

6.最后加入豆角，再焖煮5分钟即可出锅。

排骨豆角焖卷子做法：

将焖卷子的做法中的卷子换成排骨，豆角可以跟着自己的口味选择是否添加，其它步骤照常。将排骨先焯水煮透，再按照步骤2-6烹饪。焖煮时间可适当延长一些，让排骨更加入味酥烂。

排骨垫卷子怎么做

、用料：排骨300克、土豆1个、江豆200克、食用油3勺、食盐半勺、生抽2勺、老抽1勺、黄冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面团面粉200克、酵母4克、椒盐3克。

2、排骨斩段后清洗干净厚下锅烧水焯烫。

3、撇去浮沫后倒入漏筐清洗干净。

4、锅中烧油下入黄冰糖炒出糖色。

5、下入排骨翻炒裹上糖色。

6、加水没过食材，加入食盐、生抽、老抽，下入八角和桂皮，锅烧开后煮1小时。

7、准备土豆块和江豆段。

8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面团，并发酵至两倍大。

9、排骨将要煮1小时之时，将面团擀成长方形。

10、在面皮上刷上食用油均匀撒入椒盐。

11、面皮上下折三折并切段。

12、将每个剂子的两端九像柠麻花一般拧成卷子。

13、将土豆、江豆下入锅中再铺上卷子，盖锅盖闷20分钟出锅。

14、卷子吸收汤汁之后迅速长胖，汤汁渐渐变得浓稠。

15、将煮好排骨、土豆、江豆装入汤盆中，再放上煮好的卷子开吃，排骨卷子一锅出就做好了。

一锅鲜锅贴卷子的做法

用料

豆角500g

土豆1个

贝贝瓜多半个

肥瘦相间的肉150克

葱姜切片适量

花椒八角桂皮适量

老抽3勺

农家一锅鲜贴卷子-一锅炖，饭菜一体的做法步骤

步骤1

烫手的水，将一米饭碗面粉和成稍软一些的烫面，盖盖子醒面20分钟

步骤2

500g豆角择净，掰成段，洗净备用

步骤3

多半个贝贝瓜（或者老南瓜、也可以不放）、一个土豆洗净切块

步骤4

香料、葱姜备用；100-150g肥瘦相间的肉，洗净切片或切块（也可以用排骨，排骨剁块，凉水下锅焯水沥干）

步骤5

热锅加油，放少许冰糖，炒色

步骤6

加入肉翻炒、加香料、葱姜、2-3勺老抽，翻炒均匀

步骤7

加入豆角翻炒

步骤8

加多半锅热水，盖盖子大火炖10分钟

步骤9

醒好的面擀成薄片

步骤10

抹油

步骤11

将面皮从不同方向对折打开几次，使油均匀布满面皮，从一头卷起

步骤12

刀切好面剂

步骤13

大火炖10分钟后可以加入南瓜、土豆（此时看水如果不足，可以再加一碗水，水要保持多半锅），盖盖继续炖

步骤14

面剂从中间切成两半，切面朝上摆好

步骤15

左右手分别捏住两侧，使其固定。然后稍用力抻长即可，卷子做好了

步骤16

加入土豆南瓜后5、6分钟，卷子也做好了。这时锅内加盐，翻炒均匀，因水多菜多，宜多放一些盐，汤汁略咸就可以了（尽量一次加好，下卷子后不太好放盐了）水量保持在半锅，水多一些不怕，可以多炖一会哈哈，水少容易糊锅，影响味道

步骤17

把卷子沿着锅边依次摆放，多余的就放在中间，盖盖子再炖8-10分钟，直到汤汁收尽，

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