本文目录

1. 猪蹄如何制作好看又好吃
2. 猪蹄子的家常做法
3. 猪蹄子怎么做又烂又好吃
4. 猪蹄子怎么吃法

猪蹄如何制作好看又好吃

这个问题咱不请自来，昨天和今天共吃了三次，主要是尝尝，自己也售卖猪蹄，每日卤制，猪蹄要好看，一是形好，二是色好。选前蹄，前蹄比后蹄好，肉好形也好，卤制时小火，形状保持好，如果大火，骨头会裂开大些。色好，要调整好颜色，炒糖色是必须的，加入会发红发亮，如果怕不够红，来些红曲米，最好用红曲粉，如想澄黄色，加些栀子或姜黄试试。自己用炒糖色十栀子，觉得还能看过眼。好吃，各人标准不一，有人爱五香，有人爱麻辣，更有人爱蒜香，不管爱哪种，原料好是基础，巧妇难为不米之炊，坏米也做不出好味道，同样猪蹄选料也是成败关健，一定选新鲜猪前蹄，猪蹄制作前，必需浸泡汆水，去血去腥是要求，因口味不一，用料不同，不再多述。想吃筋道的，煮熟软就捞出，想吃糯软的，煮好后焖一夜。专注陕西小吃葫芦头，爱猪蹄，感恩关注，欢迎交流。

猪蹄子的家常做法

食材

猪蹄600g、姜片适量、大蒜3-4瓣、葱头3个、姜片3片、桂皮适量、香叶适量、八角适量、酱油半勺、生抽一勺

烹饪步骤

步骤1/6

全部食材准备

步骤2/6

生抽汤勺一勺

步骤3/6

酱油半勺，可以使猪蹄颜色好看又入味

步骤4/6

清水半碗，没过猪蹄表面

步骤5/6

再添加适量蚝油，大火煮沸之后转小火半炖到水干，这样猪蹄皮有点焦翠

最后一步

关火，撒葱花。我大概炖了半小时左右，猪蹄外焦里嫩，肥而不腻。

猪蹄子怎么做又烂又好吃

步骤/方式1

猪蹄清洗干净，剁块下锅、放两片姜，焯水五分钟，

步骤/方式2

焯完水、捞起清洗干净

步骤/方式3

准备葱姜，八角，香叶，干辣椒，桂皮放入碗中

步骤/方式4

起锅烧油、放入冰糖

步骤/方式5

炒好糖色、倒入猪蹄翻炒片刻

步骤/方式6

加入香料

步骤/方式7

大火烧开、小火炖煮1小时、加入食盐、鸡粉再煮30分钟即可

步骤/方式8

成品图

猪蹄子怎么吃法

猪蹄子先用高压锅煲的快熟了，再倒出来，用炒锅，加油，加入生姜，八角，桂皮，香叶等香料翻炒，炒一会放盐，老抽等调料，再加入少许水煮，这样做出来的猪蹄最好吃，最入味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。