本文目录

1. 热乎的年糕就真空包装起来可以吗
2. 年糕真空包装还需要做别的处理吗
3. 年糕真空包装后怎么才能高温杀菌
4. 真空包装的年糕怎么储存

热乎的年糕就真空包装起来可以吗

不可以的，蒸热的食品真空包装起来有蒸气，会引起涨包，造成食品腐败，建议冷却好了再真空包装。

年糕真空包装还需要做别的处理吗

年糕是熟食，保质期是有限的，一般气温在15度以下能保存3-5天，15度以上就只能保持2-3天，而且不能密封放置。如果要保存的时间长点，那么请放到冰箱里冷藏，保持的时间大概是5-10天，具体时间的长短会因为各自冰箱的性能不同而改变。如果要长时间保存，那就水养或者冷冻。

年糕真空包装后怎么才能高温杀菌

不能

最简单的方法就是高温或者是高压，因为高温高压会对细菌产生影响。年糕要放在冰箱的冷冻里保存，这样可以保质时间更长，同时也可以让它能够得到很好的质量保证

真空包装的年糕怎么储存

做好的新鲜年糕，在一个星期内，由于年糕大都是在气温比较低的冬季做的，只需将年糕分开一块块的依次排列，摆放好放在阴凉无风（防止年糕见风后出现干裂）的地方就可以了，不需放水保存的。

不要放在袋子里以免不透气出现水蒸气加速腐烂，也不要放在密封的塑料桶里盖上塑料袋这样也很容易烂掉。而一个星期后，就需要泡在水里了，不然年糕要开裂，就不好吃了。

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