大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于为什么以前的饼干特别好吃，以后都难吃了，为什么不建议制作饼干这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 为什么自己做的饼干不酥脆
2. 为什么以前的饼干特别好吃，以后都难吃了
3. 自己做的饼干不酥脆为什么
4. 为什么做的曲奇不酥脆，缺什么

为什么自己做的饼干不酥脆

可能是因为没有搅拌好面粉，缺乏充足的空气使得面团没有充分发泡。

其次，通常饼干会加一些细盐、少许白醋或者柠檬汁，以增加其酥脆度，但如果没有添加这些材料，饼干就会变得不够酥脆。

此外，在烘烤时，如果温度不够，时间也不够，也会导致饼干不酥脆。

为什么以前的饼干特别好吃，以后都难吃了

主要原因是以前物资匮乏，不如现在丰富，再一个就是以前经济条件不是很好，吃饼干是一件比较奢嗜的事，物以稀为贵嘛，所以觉得以前的饼干好吃。其实从味道上来讲，现在的饼干还那比以前的饼干好吃。以前的饼干品种还比较单一，基本上就是奶油味儿的。没有，现在的饼干品种多。但是对于我们60后70后的人来说。吃的都是老味道，吃的是回忆。所以我们觉得以前的饼干比现在饼干好吃。[大笑]

自己做的饼干不酥脆为什么

1、黄油的比例不当：黄油作为制作饼干过程中的一个重要的配料如果比例不对会直接影响饼干的口感；

2、面粉决定口感：在制作饼干的过程中一定不能单纯的选择普通的面粉，美胜烘焙在制作曲奇的时候选择的是低筋面粉，因为低筋面粉意味着更低的蛋白质，这让烘焙出的食物口感上更加松软，所以蛋糕房在制作饼干或者蛋糕时选用的就是低筋面粉；

3、鸡蛋的使用：从制作上讲鸡蛋的不同部分在使用的时会造成不同口感，例如加了蛋白的饼干在口感上韧性较强，只加蛋黄的饼干制作的饼干口感上会更加酥脆，如果是全蛋的饼干，口感上就比较中庸；

4、用糖粉代替糖：因为糖粉能够和面团混合更加均匀和柔和，在制作饼干过程中可以让甜度分散的更加均匀，而不会造成制作的饼干，不同部分甜度差异较大；

5、避免过度揉面：只要揉成团即可，一定注意不要过度揉面，造成面团起筋，所以避免过度揉面做出的饼干会更加美味

为什么做的曲奇不酥脆，缺什么

为什么做的曲奇不酥脆？

曲奇饼干的酥脆主要依靠面粉与黄油合适的比例，那么如果排除配方比例的问题，那就是操作步骤错了。还有黄油需要完全打发至发白、变软，再加面粉，拌匀即可。面粉部分可以搭配少许淀粉，可以降低面粉筋性，也可以达到酥脆的口感。

《原味曲奇》

黄油74克

糖粉25克

食盐0.5克

低筋面粉50克

玉米淀粉48克

做法：

1、黄油和糖粉、食盐称在搅拌机桶，中速打发、打起，低筋面粉和玉米淀粉拌匀，慢慢加入，搅拌均匀即可，拿出装进挤花袋，挤在烤盘上，烤盘提前预热（上火170度下火160度）

烤15分钟左右。

以上是我用的曲奇饼干配方，口感酥脆，制作简单，成功率高，喜欢的小伙伴，可以照着做一次。

关于这个曲奇饼干的制作教程，我也更新了详细视频教程了，喜欢的小伙伴，可以关注@广式点心赖迪打开主页搜索观看完整教程呀！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。