大家好，关于宝宝碎碎面和自制面条有什么区别很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于自制面条冷知识的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 煮面条为什么要过冷水
2. 高筋面粉低筋面粉做面条区别
3. 宝宝碎碎面和自制面条有什么区别
4. 兴化红汤面的制作

煮面条为什么要过冷水

我觉得煮熟的面条刚出锅时口感比较绵软，也十分烫口，不宜立刻进食，用冷水过一遍面条进行即时冷却，不仅可以使面条的温度降至适合人们食用的标准，还可以使面条内部的纤维急剧收缩，让面条的口感更加劲道弹牙，增加面条的风味，这样吃起来还不错

高筋面粉低筋面粉做面条区别

蛋白质含量不同所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。蛋白质含量越低，筋度越低。

高筋面粉：适合做面条，低筋面粉：适合做蛋糕、松糕、起酥点心、饼干等，不适合做面条。

宝宝碎碎面和自制面条有什么区别

宝宝碎碎面和自制面条的区别在于

1.长短不同。碎碎面比自制面条更短，更适合宝宝吞咽。

2.营养不同。市面上买的碎碎面大都添加营养物质，例如锌等，而自制面条没有。

3.适合年龄段不同。碎碎面一般刚添加辅食的婴儿，而自制面条适合1岁以上的小孩。

兴化红汤面的制作

工具/原料

材料：面条3两，青蒜1-2根，鸡蛋1个调料：酱油，荤油（可改用香油，不过，味道稍差一些），白胡椒粉，鸡精各适量

方法/步骤

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烧开水，水开后，将火关至极小处，打入一个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大一些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。

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将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。

3/4

取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。

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?烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成

文章分享结束，宝宝碎碎面和自制面条有什么区别和自制面条冷知识的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！