各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享为什么馒头会苦，以及馒头为什么会有点苦的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 为什么馒头会苦
2. 做出来的馒头为啥发酸发苦
3. 蒸出来的馒头发苦怎么回事
4. 馒头发苦能吃吗

为什么馒头会苦

馒头会苦是发面时碱用量大了。,

做出来的馒头为啥发酸发苦

面点是中华传统美食，也有很多人自己在家和面来做面食，酵母我们大家一定都非常熟悉，而且酵母粉发出来的面蒸出来的馒头口感吃起来也很不错，但我们同时也知道使用它发酵的时间也比较长，如果我们制作面点使用了酵母粉进行发面后发现蒸出来的馒头发酸会是什么原因导致的呢？我们又应该通过什么办法才能够补救和解决呢？接下来就为大家来介绍一下具体的分析内容。

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首先馒头发酸可能是因为发面的时间长了，发酵过头会导致馒头发酸，不过这种发酸的馒头是可以放心食用的，也可能是因为馒头被霉菌细菌污染导致发酸变质，其中的营养被分解成分子量极小的物质，最终分解成其它物质导致出现氨臭味及酸味，食物也失去了原有的坚韧性及弹性。

如果是已经蒸好的馒头口感发酸的话，一般是没有办法再进行补救的，不过可以在发面的时候就杜绝这个问题，面团发好之后可以先闻下，扒开面团嗅味如有酸味就说明碱放少了，如有碱味就说明碱放多了。如只闻到面团的香味，说明碱放得正合适。除此之外也可以尝下，将揉好碱液的面团揪下一丁点儿放入口中尝味，如有酸味说明碱放少了，如有碱涩味说明碱放多了，如果觉得有甜味就是碱放得合适。

蒸出来的馒头发苦怎么回事

馒头苦的原因可能有很多,

1.酵母用量过大,导致酵母饼发酵过度,产生苦味。

2.面粉质量不佳,如果面粉存放时间过长,受潮、结团,会使馒头出现不良味道。

3.水质不佳,如果水质中含有化学污染,也可能使馒头风味变差。

4.发酵条件掌握不当,温度过低或过高,时间过短或过长,都可能使馒头风味不佳。

馒头发苦能吃吗

食用碱放多了就不能吃，食用碱是碳酸氢钠，碳酸氢钠对人没有毒性作用，但是碳酸氢钠是碱性物质，碱性物质如果过多摄入也对人身体有害。

食用碱放多了食品口感很差有发苦的味道，在食用的过程中感觉口腔上火，而且也有胃里灼烧的感觉。另外食用碱放多了一旦吃了以后会引起酸碱平衡紊乱，会导致身体出现碱中毒，必须通过治疗才能解决问题。

所以一旦食用碱放多了就不要吃，比如在蒸馒头过程中过多放食用碱，如果不太严重也可以通过给中蒸水里面加醋等方式中和，或者将馒头在没蒸之前多放置一会儿也能中和过多的碱，但是如果放的量特别大建议不要吃。

为什么馒头会苦和馒头为什么会有点苦的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！