拌茄子怎么做好吃 拌茄子是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜美，营养丰富。下面我将为大家分享一下如何做好吃的拌茄子的几个小技巧。 材料： * 茄子 * 瘦肉末 * 葱姜蒜 * 酱油 * 料酒 * 盐 * 糖 * 醋 * 辣椒油 * 食用油 步骤： 1. 将茄子切成小段，用盐腌制10分钟，挤出多余水分。 2. 热锅冷油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用。 3. 锅中留底油，加入瘦肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。 4. 加入酱油、料酒、糖、醋、辣椒油等调料翻炒均匀。 5. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，使其与调料充分融合。 6. 最后，将拌好的茄子盛出，撒上葱花即可。 小贴士： 1. 茄子煎至两面金黄，可以让茄子更加酥脆，口感更好。 2. 调料的用量可以根据个人口味适量调整。 3. 茄子煎之前可以撒上一层淀粉，可以让茄子更好地吸收调料，口感更佳。 拌茄子是一道非常简单易学，口感鲜美，营养丰富的中式家常菜。希望您能在家人的陪伴下，品尝出最美味的拌茄子。