本文目录

1. 腌腊肉的盐怎么配比
2. 腌腊肉一斤肉多少盐
3. 一斤腊肉大概多少盐最合适
4. 腊肉与盐比例

腌腊肉的盐怎么配比

腌腊肉放盐的比例

腌肉是有所讲究的，咸肉和盐的比例要适当，这样腌制出来的咸肉味道才更好。一般用盐量不能超过百分之十五到百分之十八，也就是说，按照“两头轻、中间重”的用量原则。每百斤鲜肉用7.5——9公斤盐，而且最好分三次加。

腌腊肉盐放多了怎么办

盐还没有完全渗入到肉里，把多余的盐抖落出来，把肉放清水里漂洗下，重新放容器里腌渍。如果已经腌好的腊肉觉得太咸了，可以在吃之前先把腊肉切成片，然后把水烧温加入一勺盐后，再把腊肉放入盐水中浸泡10分钟-15分钟左右，这样就可以让腊肉中的咸味全部去掉。

这样做是因为腊肉中的细胞已经死亡，失去了选择通透性，钠离子可以自由出入死亡的细胞，当加入小勺盐后，在同分子结构的溶液中，当细胞中钠离子溶度大于外界盐水溶度时，高浓度的钠盐就会渗入低浓度的盐水中，使腊肉变淡。

腌腊肉盐放少了有异味怎么办

腌肉盐放的不够的话，容易腐败变质。所以，稍为有异味，就要及时加盐，正常肉盐比例是3:1。或者赶紧吃掉，吃不完拿到太阳地方晒。可是，如果异味太重，肉已经腐败了，只能倒掉。

腌腊肉一斤肉多少盐

15-20克

在1~5度气温下，一般1斤肉需要15克盐，按照这个比例腌出来的肉不咸不淡刚刚好，如果气温超过5度以上，就要增加1~5克盐的用量，不然腌的肉容易变质发臭，每年这个时候气温较低，正是腌肉腌鱼最好的季节。

一斤腊肉大概多少盐最合适

答：一斤腊肉大概需要1两半盐最合适，这样腌出的腊肉即不咸还能保持不变味，注意在腌腊肉之时必须加入适量的白酒和白三糖，

腊肉与盐比例

一般情况下腌腊肉时腊肉与盐的比例是一斤肉。加一两食用盐。10斤肉加一斤盐左右。这样防止腌的腊肉变质8年。盐太少腊肉就会出现便质发粘的现象。盐太多味道太咸，吃起来影响口感。

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