标题：专家建议：不建议在家做霉豆腐，健康风险高 导语：霉豆腐是一种传统的发酵豆制品，具有一定的营养价值。然而，专家表示，在家制作霉豆腐存在较高的健康风险，可能导致食物中毒等问题。本文将详细介绍霉豆腐的制作风险及如何避免。 一、霉豆腐制作风险 1. 高盐分 霉豆腐的制作需要使用一定量的盐，以保证豆腐的口感和风味。然而，过量的盐分会影响人体健康，导致体内水分潴留，增加高血压、心肌梗死等心血管疾病的风险。 2. 霉素污染 制作过程中，如果原料或环境被污染，可能会产生黄曲霉素等霉素。这些霉素具有强烈的致癌作用，长期食用可能导致肝癌、胃癌等恶性肿瘤。 3. 细菌感染 豆腐在制作过程中容易受到细菌的污染，如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。这些细菌可能引起腹泻、呕吐、发热等症状，对健康产生不良影响。 4. 过敏反应 有些人可能对霉豆腐中的蛋白质等成分过敏。如果制作过程中没有严格控制环境、原料，或者操作不当，可能导致过敏反应，如皮肤瘙痒、肠胃不适等。 二、如何避免霉豆腐制作风险 1. 选购优质原料 选用新鲜、无虫害的黄豆为原料，避免使用发霉、变质的原料。 2. 严格控制盐分 在制作过程中，掌握好盐的用量，避免过量使用。可以将盐溶解在水中，逐滴加入，以免一次加入过量的盐。 3. 保持良好的通风环境 制作过程中，保持良好的通风环境，避免污染。可定期使用消毒液进行环境清洁。 4. 严格消毒 在制作完成后，需要对工具、设备进行消毒，以防止细菌滋生。 5. 注意个人卫生 在制作过程中，注意个人卫生，如佩戴手套、口罩等，避免污染。 6. 注意保质期 霉豆腐应在保质期内食用，避免超过保质期。 三、结语 霉豆腐虽然具有一定的营养价值，但制作过程中存在较高的健康风险。建议消费者在购买、制作时严格控制原料、环境、工具等，以避免食物中毒、过敏反应等不良情况。如发现制作过程中出现不适，应立即停止制作，并寻求专业医生的建议。