各位老铁们好，相信很多人对酱牛肉腌制过要焯水么都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于酱牛肉腌制过要焯水么以及酱牛肉不建议焯水吃嘛的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 卤牛肉需要焯水吗
2. 做牛肉酱的牛肉用不用焯一下
3. 正宗酱牛肉腱子需要焯水吗
4. 酱牛肉腌制过要焯水么

卤牛肉需要焯水吗

需要。

卤牛肉在制作之前是需要先焯水的，焯水可以去除牛肉的腥味和牛肉中的血水，还可以让牛肉更容易嚼烂，食用的口感更好。而不焯水直接下锅卤非常影响口感且容易煮硬。

二、卤牛肉是冷水下锅还是热水下锅

卤牛肉在焯水的时候，最好是冷水下锅，这样能让牛肉里面的血水煮出来，且不会让其口感变老。在焯水的时候可以放入点花椒或者生姜和料酒，可以有效去除牛肉上的膻味。

首先我们在锅中加入冷水，然后将牛肉放进去，接着再切几片生姜，倒些料酒，开火煮出牛肉里面的血水，这个过程中一直翻动牛肉，等微微变色之后捞起来，然后就可以进行后续制作了。

三、卤牛肉的制作步骤

1、首先将牛肉浸泡在清水当中，大概两个小时之后冷水下锅焯水，记得翻面，水开了之后煮个两三分钟，将牛肉中的血水煮出来。

2、然后准备好小茴香、八角、桂皮、丁香、草果等香料，并且将香料放在专业的袋子当中，放在水里煮开，水开之后继续煮十分钟左右。

3、然后将之前煮好的牛肉放在冷水下面冲冲，将牛肉放在卤汤当中，可以放入冰糖、生抽、老抽、料酒等等材料，然后用小火慢慢焖煮，差不多等个一小时左右，最后十分钟的时候加入适量的盐就可以了。

4、最后可以将弄好的牛肉从里面捞出来，等汤汁冷点之后再将牛肉放进去浸泡，等个四五小时差不多可以，或者放一晚上再说。

5、牛肉浸泡好之后再捞出来，等它干燥一点就可以切片存储了。可以将做好的牛肉放在冰箱里面，这样想吃的时候就可以去吃了。

做牛肉酱的牛肉用不用焯一下

做牛肉酱的牛肉需要焯水。

酱牛肉的制作方法如下：

主料：牛肉1000g

辅料：生抽适量，食用盐适量，料酒适量，小山楂适量，姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，冰糖适量

步骤一、牛肉用水清洗之后切成大块备用。

步骤二、牛肉如果焯去血水后捞出洗净备用。

步骤三、焯水完的牛肉放入锅中，加入适量的清水和大蒜。

步骤四、加入葱段。

步骤五、加入生姜片。

步骤六、加入适量的八角、香叶和桂皮。

步骤七、加入适量的冰糖。

步骤八、加入适量的山楂。

步骤九、加入适量的生抽、料酒、清水、食用盐。

步骤十、盖上锅盖炖煮2个小时。

步骤十一、炖好之后静置冷却到室温。

步骤十二、把牛肉切好装盘，制作完成。

正宗酱牛肉腱子需要焯水吗

不需要焯水的。酱牛肉最好用牛腱子肉，软中带筋有嚼劲。可以将买回来的腱子肉用清水浸泡2个小时，充分去除里面的血，泡出血水比焯水更好，这样做出来的肉不会柴。

酱牛肉腌制过要焯水么

应该不需要吧，首先将买回来的牛腱子肉用清水冲洗干净，接着放到碗中，加入适量的清水，将其浸泡3~5个小时，牛腱子肉里面的血水以及杂质就给逼出来，同时让其吸收足够的水分，这样牛腱子肉就会更加的鲜嫩了，待牛肉浸泡好后，擦干水分，抹上一层酱油，用保鲜膜包好，放到冰箱冷藏一晚上。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。