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本文目录

1. 乾隆白菜是哪种菜系
2. 乾隆白菜是什么白菜
3. 乾隆白菜营养价值
4. 乾隆白菜为啥也叫康熙白菜

乾隆白菜是哪种菜系

乾隆白菜是京菜系。

第一种说法是乾隆皇帝下江南，一路游玩，好不尽兴，转眼快过年了，三催四请之后，乾隆皇帝一行人打道回府。

回到京郊已快到大年三十，正值半夜时分，实在饥饿难耐，找了半天，很多吃饭的地都关门了，只发现了一家小酒铺还开着。

虽然小酒铺还开着，不过，店员厨子大多也回家过年了，店中存货不多，只能有什么吃什么。

于是店家煮花生米、玫瑰枣，切了一些肉，还上了一道麻酱拌大白菜。

对于这道家常的麻酱拌大白菜，乾隆皇帝吃了以后赞不绝口，从此，这道菜声名远扬，被称为乾隆白菜，同时，也成为了一道京城名菜。

还有一种说法是乾隆皇帝在江南微服出访，当地的官员隐瞒了灾情，纪晓岚为了让乾隆皇帝注意灾情的事而设计一桌野菜宴，其中的白菜让其大为赞赏。

乾隆白菜是什么白菜

普通大白菜。

俗话说百菜不如白菜，吃惯山珍海味的乾隆帝在南巡时吃到这到菜后赞不绝口，并让御厨多次学习制作，给后世留下这道名菜。

乾隆白菜选用嫩的白菜，加上秘制酱汁进行口味调整，清脆解腻。

乾隆白菜营养价值

营养价值非常高，因为使用的是鸡汤进行制作，乾隆白菜的营养价值非常高，富含丰富的维生素以及蛋白质以及磷脂成分，所以营养价值非常高

乾隆白菜为啥也叫康熙白菜

康熙白菜之所以又叫乾隆白菜是因为乾隆皇帝特别喜欢微服私访，有一次微服私访的时候路过一家饭馆吃到了这种菜，对这种菜的评价非常高，后来这道菜就在京城里传开了，成了现在的北京一道名菜，也用了乾隆的的名字，所以就有了这道乾隆白菜。乾隆白菜这道菜需要的食材有白菜、芝麻酱、蜂蜜、老抽、芝麻油、盐、熟芝麻、香醋、糖等等。并且选白菜的时候要选嫩一点的白菜，大白菜中间的嫩叶部分更为合适，这样容易入味，口感更好。

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