本篇文章给大家谈谈中式菜刀冷知识，以及中式菜刀冷知识对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 想来想去还是中式菜刀实用，大神们评价一下这把
2. 中式菜刀有哪些分类
3. 中式菜刀六大功能
4. 中式菜刀标准尺寸多少

想来想去还是中式菜刀实用，大神们评价一下这把

中式菜刀我觉得还是传统工艺好比如拿“邓家刀”和“十八子作”来作对比：

1、品牌：两个都是国内知名的一线牌子，十八子作应该更胜一筹，因为产量远远大于前者。

2、工艺：邓家刀采用传统锻打工艺，十八子作采用现代化机器冲压工艺，前者更注重的实用性，后者注重生产成本和量产化，从使用者来说前者更亲民一点。

3、外观：虽然两者都有不错的细节工艺，刀都不难看，但是在一致性上还是十八子要好一点，机器做的不像人工做的那样有误差。总结：如果是自己用可以选择"邓家刀"因为确实好用，用钝后也好复磨，如果是送人选择“十八子作”品牌更响亮，更有面子，缺点是没有前者好用。

中式菜刀有哪些分类

1、桑刀：长方形，薄长且窄，通常上黑下白，最轻和使用最多的是它，切肉切菜都可，不可用来斩骨，因为开缝角度极小，容易卡住伤刀。

2、片刀：长方形，片刀比桑刀宽，故名思意是片东西用的，用它可片出透明的肉片（和桑刀功能差不多），一般会重一点，不能用来斩骨（也称其为文刀）。

3、文武刀：长方形，比片刀厚开锋角度大，可用它砍鸡切骨，也可切菜，可剁、可切、可刮皮，现代家庭使用最多最广泛。

4、斩骨刀：长方形,刀腹突出,大且厚且沉，用来砍断排骨，鱼头，鸡大腿骨之类的骨头，刃口较钝。

5、九江湾：一般饭店常备，刀头明显宽于刀尾，刀背呈弧形，开生剔肉，头大背厚，专砍大骨。

6、烧腊刀：用来切熟食，腊肠一类的。

7、拍皮刀：专门用来拍虾饺面皮的刀，不开刃。

8、鸭片刀：用来片北京烤鸭的刀，长而窄，通常5cm左右宽窄

中式菜刀六大功能

1、主厨刀

主厨刀是一种综合功能的刀具，刀身比较宽，刀刃呈弧形，几乎可以完成大部分的工作。中式菜刀一般依靠刀身的重量，从上到下切割。西式主厨刀刀身较轻，切菜时刀尖几乎不离开案板，只抬起刀的后半部分往下切。主厨刀可以说是万能刀，仍然需要其他刀具来辅助配合。

2、切片刀

切片刀通常用于食物切片，而不用于切割冷冻肉。刀的重量较轻，刀身较窄且较薄，刀片较锋利，使用灵活，它适用于精细切割操作，例如切蔬菜、切丝、切段和片肉等。

3、水果刀

水果刀是一种小型厨房用具，主要用于切水果和蔬菜。市场上的水果刀是不锈钢、塑料材质的。

中式菜刀标准尺寸多少

菜刀在中国市场上普遍都是分成两种规格的，一种呢就是18厘米长的，另外一种呢，就是9厘米长的，他们分别就是切菜，切骨头的菜刀，另外一种呢就是切水果的菜刀了，反正我们家这两种规格的都有，这是市场上比较标准的规格。买菜刀最好能够买贵一点的，好用一点。

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